富山県氷見(ひみ)温泉 ブリ漁港の料理旅館 永芳閣(えいほうかく)の料理や板場の話。
 
咲いた咲いた、渡り廊下の桜が咲き始めました
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    今年は早いですね。

    永芳閣の渡り廊下の眼下の桜並木のつぼみが、 一輪二輪と開花。

    これから一気に咲きますね。

    【2020.03.27 Friday 16:18】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
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    天遊1階の喫煙ブース、完成
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      天遊1階、喫煙ブース、完成しました。

       

       

      こちらはエレベーターを降りた真正面。

       

       

      お泊りの方にも、レストランご利用の方にも、程よい距離感。

      レストランからは、歩いて30歩です。

       

      4月1日からは、すべての客室を禁煙とさせていただきます。

      どなた様にも、心地よい空気をお届けしたいと存じます。

      【2020.03.17 Tuesday 14:44】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
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      蛍烏賊のお刺身はワタ抜きがデフォですよ
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        春ですねー。

         

        蛍烏賊のお刺身です。

         

         

        蛍烏賊の刺身・・・となると、必ず昔の思い出話になるのが、ご年配のお客様。

        「昔はよぉ、これを泳がせて踊り食いしたもんだぁ」

         

        でも、今は、それできません。

        蛍烏賊は生食するときは、しっかり内臓を除去すること、というのが決まり。

         

        そんなわけで、永芳閣の蛍烏賊のお刺身は、ワタ抜きしております。

        内臓好きな方は、ぜひ、釜揚げでどうぞ。

         

         

        【2020.03.15 Sunday 15:33】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
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        海光に喫煙ブースができました
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          こつこつと館内のプチ改修を進めています。

           

          本館/海光の客室フロアに喫煙ブースを作りました。

           

           

          タバコを吸う方には、気兼ねなく一服できる空間を・・・

           

           

           

          これからもこつこつと快適空間づくりを進めます。

             

          【2020.03.14 Saturday 12:14】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
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          こんな日は女将は工作!
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            世の中は、コロナコロナで騒がしい・・・・

             

            でも、いろんな自粛ムードの中、宿は少し静かです。

             

            こんな日は、メンテナンス。

            大浴場のスリッパクリップ。

            ばらけちゃったり、紛失したりしたものを作り直したり・・・

             

             

            はいっ、すっきり。

             

             

            女将の手作りスリッパクリップです。

            【2020.03.12 Thursday 16:04】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
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            ロビー周りのカーペット張り替え、完了!
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              玄関フロントロビー周りのカーペット張り替え、完了〜!

               

              ふふふふ、まるで、ずっと昔からこのカーペットみたいだったわ、という馴染み様。

               

               

              ガラリ、イメチェン!!ではなく、永芳閣らしさはそのままに新しく。

               

              明日から、また、皆様をお待ちいたしておりますよ。

              【2020.03.04 Wednesday 15:37】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
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              カーペット張替えのため3連休いたします
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                梅も満開の3月です。

                さて、永芳閣は、本日より3連休。

                 

                3/2.3/3.3/4と3日間かけて、フロントロビーのカーペットを張り替えます。

                 

                 

                目になじんだカーペットをめくって取って、今日は、あたらしいフェルト敷き込みまで。

                 

                 

                全部、張り替え終えたら、どんな風に素敵になるかしら・・・と、ドキドキしています。

                楽しみです。

                 

                3月5日からは、すっきりと新しいカーペットでお客様をお迎えいたします。

                【2020.03.02 Monday 15:38】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
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                永芳閣の衛生対策について
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                  「永芳閣では、どんな対策を取っておられますか?」

                  というお客様からの問い合わせが増えてまいりました。

                   

                  私どもは、宿やでございます。

                  道中の交通機関や休憩施設など、さまざまなところを経由して最後にたどり着くのが宿。

                  少しでも安心してお過ごしいただけたら、と考えております。

                   

                  ささかやですが、永芳閣の取り組みをお知らせいたします。

                   

                   

                   

                  玄関、エレベーターホール、ならびに、レストランの入口にアルコールスプレー設置。

                   

                   

                  パブリックスペースのお手洗い等には、薬用液体ソープの設置と、手指の洗い方表示、そしてペーパータオル。

                  (エアタオルはもともと設置しておりません)

                   

                   

                  厨房ならびにサービススタッフの健康管理は

                  普段からの当然の責務でございまして、

                  それに合わせて、厨房は

                  次亜塩素酸ナトリウムの噴霧器による空間洗浄と

                  アルコールによる調理器具の消毒。

                  もっともこれは今始まったわけではなく20年近く続いているうちの習慣です。

                   

                  夕食は、コース料理ですが、朝食はブッフェスタイル。

                  大皿の料理を取り分けるのが気になるという方もいらっしゃると思うので、

                  一部の料理は、個盛にしてお取りいただけるようにしております。

                   

                   

                   

                  とはいえ、すべての料理を1人前ずつに盛ってしまうと、

                  ブッフェそのものが成り立ちませんので、

                  あくまでも限定数でございます。

                   

                   

                  サラダなどは、基本の野菜のみですが

                  お客様にお出しする前にあらかじめ盛り付けた小鉢に

                  入れたものも作っております。

                   

                  トングが必要な場所には、たっぷりの洗浄済みトングを設置。

                  マイトングとして使い切りで使用いただけます。

                   

                   

                  春のお魚もいろいろと水揚げが始まりました。

                  どうぞ、お越しくださいませ。

                  【2020.02.27 Thursday 08:24】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
                  | 女将からのお知らせ | comments(0) | - |
                  いよいよ春です。ほたるいか!!
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                    富山湾の蛍烏賊。

                    まだ、本格的ではないですが、ぽつりぽつりと水揚げが始まりました。

                     

                    寒ブリ、真鱈などの冬魚が終了して、鰯や蛍烏賊が捕れ始めると

                    春が巡ってきたなぁ、と思います。

                     

                    早速に・・・・釜揚。

                    ぷっくりしたお腹♬

                    きゅるんと反り返った耳♬

                    新鮮な蛍烏賊じゃないと、こうはなりません。

                     

                     

                    春の味を楽しみに、どうぞ、氷見へ。

                     

                     

                    【2020.02.26 Wednesday 19:32】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
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                    2月15日TBSの人生最高レストランにちょこっと登場
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                      TBSの人生最高レストラン、ていう番組があるんですって。

                       

                      どうやら、ゲストの方の思い出の食にまつわるトーク・・・

                      今回のゲストは、シェリーさん。

                       

                      ということは・・・約10年前のこの番組?! 

                      どんな番組になるのかは、観てのお楽しみってことで、皆様、是非に。

                      2020年2月15日 土曜日 23:30-ですよ。

                      TBSさんでーす。

                       

                      【2020.02.12 Wednesday 16:26】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
                      | 取材・掲載・受賞など | comments(0) | - |