富山県氷見(ひみ)温泉 ブリ漁港の料理旅館 永芳閣(えいほうかく)の料理や板場の話。
 
傘寿をむかえました
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    1937年7月12日 永芳閣が生まれました

    2017年7月12日 80歳になります

     

    これまでのすべての人々、 すべてのできごと、

    なにもかにもに ありがとう。

    すべての過去を含んで超えて これからも進みます。

     

    感謝申し上げるとともに、 今後ともかわらぬご愛顧賜りますよう

    伏してお願い申し上げます。

     

                   女将 平田淑江

     

    【2017.07.12 Wednesday 10:36】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
    | 女将からのお知らせ | comments(0) | - |
    ひみまつり、今年の花火はお部屋で見よう〜
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      ちょっと早いお知らせですが…

       

      永芳閣のお部屋から、花火がご覧いただけます。

      ひえひえっと涼しいお部屋で、窓から花火の打ちあがるのを眺めながら、ビールなんて・・・ねっ。

       

      ご予約はこちらからどうぞ。→永芳閣予約サイト

      【2017.06.24 Saturday 13:58】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
      | 女将からのお知らせ | comments(0) | - |
      夏マグロ
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        マグロの季節がやってきましたー

         

         

        お客様に、氷見のマグロです・・・っていうと、かなりの方がぽかーんとされます。

         

        マグロって遠い海で獲れるものと思われているのですねぇ。

        氷見の定置網には、夏はマグロが、冬はぶりが・・・はいるんですよー。

        【2017.06.11 Sunday 17:03】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
        | 富山湾の魚いろいろ | comments(0) | - |
        氷見浜の天然岩牡蠣の季節到来〜
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          ぷりぷりの岩牡蠣、はじまりましたー。

           

           

          本日より、8月上旬までが、氷見浜の牡蠣の漁期。

          夏が旬です。

           

          すんごくすんごくおいしくて、濃厚クリーミーな滋養強壮剤的牡蠣ですが、

          好きな人はすごく好きっ!

          ダメな人は絶対ダメっ!

          そして、アレルギーの方もそれなりにいらっしゃる牡蠣。

           

          というわけで、永芳閣では、コース料理にできなく、オプション料理として、獲れたてのものをご用意いたしますので、食べたい方は、ぜひに3日前までにお申し付けください。

          【2017.04.30 Sunday 15:19】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
          | 富山湾の魚いろいろ | comments(0) | - |
          ふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとん
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            本日の永芳閣はメンテナンス休館日。

             

            ・・・と、そこへ、お布団お届けに参りましたー、とお電話。

             

            じゃ、今日はメンテナンス休館なので、正面玄関からおろしてくださいねー。と、いったら。。。

             

             

            ふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとんふとん

             

            瞬く間にロビーが布団だらけに(汗)

             

            おろしてもおろしても、まだ来ます。きゃー!!

             

            ぅをー!!トラック1台満載だったんすね。

            明日からお泊りの皆様。
            超寝心地抜群の敷布団でございますよー。
            【2017.04.18 Tuesday 18:10】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
            | 女将からのお知らせ | comments(0) | - |
            お風呂入り口にロッカー設置しました♪
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              お客様からいただくお声(ご意見)で多いのが

              お風呂に貴重品を入れておけるロッカーがほしい、というもの。

               


              お部屋の鍵とか、お風呂上がりに売店でアイス買っちゃお!と思って持ってきた小銭とか、そんなものを入れておける鍵付きロッカー。

               

               

              実は、もともと大浴場の脱衣棚は全部鍵付きだったのです。。。。

              が。。。。
              どういうわけか次々に鍵がなくなっていき、扉を外す羽目に

              なってしまい、とうとう鍵付きゼロになって数年。。。いや。もっとか?

               

               

              本日、注文していたロッカーが届きましたー!!

               

               

              はぁ、重かったー。無事設置!

               

               

              今度のロッカーは、シリンダー錠ではなく、ダイヤル式。

              お客様がご自身で暗証番号を設定できる仕組み。

              なので、もう鍵の紛失の心配はありませーん。

               

               

              しかし、この無機質な扉。

              ダイヤル式なんて、ご高齢の方はわかるかしら?
              と、また新たな心配が。。。。

              で、やっちゃいました。
              女将の『魚巡りテイスト扉』作っちゃいましたー。

               

              鰤、蝦、鮪、鰈、鰰、鮑、鮃、鯨、鯵、鰆、鯣、鮭、鯒、鰹、鰯、蛸、鱈、鯛、鱚、鱸。

               

              ちゃんとルビふって作りましたよww

               

              【2017.04.10 Monday 20:45】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
              | 女将からのお知らせ | comments(0) | - |
              完成〜
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                先日の日経新聞、日経プラス1さんにご紹介いただきましてから、たくさんのお問い合わせ、ならびにご予約をちょうだいし、篤くお礼申し上げます。

                本日は、メンテナンスで色々と動きもあり。。。。
                本館から新館への渡通路に引戸が付きました。
                この引戸の目的は、、、、というと
                永芳閣では、パブリックスペースは禁煙。お部屋は喫煙可能。
                禁煙ルームご希望の方には、業務用オゾン脱臭での対応。
                で、喫煙者の方が、安心してゆっくりタバコを吸えるように、ちっちゃいですが、くっきり仕切りました。
                ベンチと灰皿と排煙機。
                どうぞ、ゆるーっと一服なさってくださいませ。
                吸う人も吸わない人も住み分けしやすい環境を。
                できることからちょっとづつ。
                【2017.01.18 Wednesday 14:59】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
                | 女将からのお知らせ | comments(0) | - |
                日経プラス1「とっておき温泉」にご紹介いただきました
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                  2017年1月14日付の日経新聞、日経プラス1に大きくご紹介いただきました。

                  ありがとうございます。

                   

                  今回の記事は、永芳閣の「巡りコース」で、寒鰤とベニズワイガニを食べたいよー、という方のご希望に沿って作った料理。

                   

                  前菜 鰤なめろう、鰤フト、鰤の蕪寿司

                  造り 鰤作り7切/背身と腹身組み合わせ/板前実演

                  追肴 ベニズワイ蒸蟹と焼蟹 2名で1匹

                  台物 鰤しゃぶ吟醸酒粕出汁 

                  焼物 ブリカマ二味焼(塩焼きと照り焼き)

                  焚物 宵越し味噌焚き味噌炊きぶり大根

                  ご飯 ぶりの炙りにぎり3貫
                        炙り能登の天然塩とレモン
                    炙りもみじおろしとポン酢
                    炙りわさび大根と醤油

                  留椀 すまし仕立て蟹真丈

                  漬物 3種盛り

                  果物 3種盛り

                   

                  どうぞお早めにご予約くださいませ。

                   

                  最高の素材と最高の笑顔でおもてなし →板前実演付「巡りコース」

                  【2017.01.14 Saturday 17:40】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
                  | 取材・掲載・受賞など | comments(0) | - |
                  もなかの「も」
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                    永芳閣売店の新商品です。

                    その名も、もなかの「も」
                    富山県の八尾にある高野最中種店の最中の皮なんですー!
                    ええ、そうです、皮です。
                    最中じゃなくて、最中の皮だけですー。
                    富山県産の新大正餅米だけを使った最中の皮です。
                    さっくさくの最中の皮。
                    実は使いみちがいろいろ。
                    アイスクリームをすくって…
                    ジャムをすくって…
                    味噌をすくって…
                    はちみつをすくって…
                    塩辛をすくって…
                    ばりばりの黒子役に徹しつつ、でも、黒子として200%の力を発揮する完成度。
                    ぜひとも売店でお求めくださいませ。

                     

                     

                     

                    【2017.01.11 Wednesday 22:46】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
                    | 女将セレクト逸品 | comments(0) | - |
                    ゼクシィに鯛蒲鉾ミニミニ登場〜
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                      結婚適齢期の皆々様のバイブル「ゼクシィ」

                       

                       

                      先日女将にゼクシィさんから電話がありまして…

                       

                      え?

                      女将のウェディング姿の取材???

                      とドキドキしたのですが(なわけないかっ!)

                       

                      取材されたのは、これ。

                      女将通販の鯛蒲鉾でございました。

                       

                       

                      とてもかわいい手のひらサイズ。

                      氷見のよいちろう蒲鉾さんに作っていただいております。

                       

                      その蒲鉾に、ご希望の熨斗シールをオリジナルで作りまして、水引で結んで仕上げます。

                       

                      ご披露宴のプチギフトにとても人気の商品。

                      披露宴だけでなく、進学内祝いとか、棟上げ式とかにもよくご利用いただきます。

                       

                      お求めこちら→「おめで鯛蒲鉾ミニミニ」

                      【2017.01.08 Sunday 16:33】 author : 氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 女将 ひらたよしえ
                      | 取材・掲載・受賞など | comments(0) | - |